ヴァロンの生活あれこれ(料理とレシピ、生活用品)
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以前からずっと気になってチェックをしていた、お蕎麦屋さんに行ってきました。
写真を見たことがあるのですが、真黒なお蕎麦なんです。
これは、お蕎麦好きとしては、是非一度行きたいと思っていたのです。
吉祥寺にある、よしむらです。

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ちょっと小さめの店構えで、雰囲気のあるお店で、井の頭通り沿いにあるので、わりとわかりやすいです。

店内。
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お店の中も、ちょっと渋くてレトロな感じが、店構えのイメージとピッタリです。
また、ちょっと暗めの雰囲気が落ち着きます。

メニュー。
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一品料理も多数あって、わりと充実していました。

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今回は、よしむらの名物の!?開田と、季節限定メニューのしそ切りせいろ をオーダーしてみました。

おしぼりと一緒に、お蕎麦の揚げたものが出てきました。

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硬めでカリッと揚げられていて、ポリポリした食感で、塩味は控えめです。

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なので、どんどん食べてしまって、やめられない感じです。




季節限定メニューのしそ切りせいろ 1000円。
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真っ白な更科蕎麦に、しそを混ぜ込んでいると思っているので、意外な色合いにビックリしました。

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ちょっと細めのお蕎麦で、そのまま食べますと、すぐにぶわあ~~っと、大葉の香りが押し寄せてきます。
そして、大葉の清涼感のあるほろ苦さもあって、とっても爽やかなお蕎麦です。
口当たりも優しいので、ツルツルと頂けます。

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蒸し暑くなってきたこの季節に、ピッタリのお蕎麦で美味です




開田 750円。
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こちらは、噂どおりに真黒と言うのか、かなり濃い紫色のお蕎麦です。

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田舎そばでも、ここまで色の濃いお蕎麦は見たことがないので、驚きました。
先ほどのしそ切りせいろと比べますと・・・

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太めで、結構硬めなので、しっかりと噛んで頂くお蕎麦です。
お蕎麦の香りは、それほど感じなかったのですが、噛んで行くうちに、ぶわ~~っとお蕎麦の旨みと風味が、口の中に広がってきます。

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そばつゆは、しっかりと濃いめですが、かつお節の風味がしっかりと効いているのに上品さがあります。
甘さが控えめなので、すっきりと頂けます。

蕎麦湯も、下の方に旨みのエキスが沈殿していて、まるでポタージュスープの様なとろみと濃厚さで、美味でした。

よしむらは、都内で食べるお蕎麦の中では、結構美味しいかなと思いました。


ちなみに・・・
蕎麦遺産つれづれ蕎麦にも、紹介されていました。

 



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