▼ ガッツリお肉を食べてもヘルシー!?煮込み豚

普段は、けっこうヘルシー志向なんですが、たまには、ガッツリお肉を食べたいもの。
でも、油とかカロリーとか気になりますよね。

せっかくなら、やはり、体に良い料理にしちゃいます。
ちょっとひと工夫して。。。


では、煮込み豚の調理スタート！


普通、豚肉を煮込む時は、３枚肉という、バラ肉の塊を使いますが、あれって、すっごく油があるんですよね。
もう、見ているだけで、スゴイ。
あれが、体の中に入るのかと思うと、恐ろしいくらい。。。

普通は、まあ、下ゆでをして、油をなるべく抜いて、それから調理しますが、時間がかかるんですよね〜

ホント大変。。。


なので、今回は、豚ロースのかたまりにしました。

バラ肉の塊より、ヘルシーでしょうし。

それを、大きくカットして、フライパンで表面を焼き固めます。





こうすると、お肉の旨みが閉じ込められるんですね。
あとで、煮込むんで、中は火が入っていなくて、平気、平気。

お鍋にお水、お酒、お砂糖、唐辛子１本、青ネギ＆生姜のスライスをテキトーな量を入れて、沸騰させます。
唐辛子や青ネギ・生姜のエキスを出すんです。





そこに、豚肉さんを投入！

ことこと・・・、煮込みます。





ここで、けっこう煮込むのがポイントですね。
やわらかくして、味をしみ込ませます。


そして、お醤油を投入。ついでに、ブロッコリーの軸の部分を輪切りにして、入れちゃいます。

またまた、ことこと煮ます。





圧力鍋だったら、短時間で出来ちゃうかもしれないですね。

そして、そのまま放置。
冷めたら、冷蔵庫に入れてます。

こうすると、脂が白く固まるんです。
これを取っちゃいます。

そうしたら、余分な脂を食べなくて済むので、ヘルシーですね。


そして、再び温めます。（レンジでチン）

付け合わせのブロッコリーは洗って、レンジでチンしておきます。
もう一品、半熟ゆで卵を作り、だし汁、お醤油・お酒・みりんを合せて、漬け込み、冷蔵庫へ。
2日位は漬け込むといいですね。
そして、食べる時に、常温に戻しておきます。

全部一緒に盛り付けて、完成。








豚肉と一緒に煮込んでいた、生姜や青ネギ・唐辛子は一緒に盛り付けると、ちょっと本格的な中華っぽく見えちゃいます。
これは、もちろん食べてもＯＫです。

けっこう味がしっかりしていますが、やわらかいし、余分な脂を取っているので、ヘルシーです。
ブロッコリーの軸もやわらかくて、美味ですよ〜