▼ お正月からヘルシーに、奄美の塩「とうとがなし」＆きのこたっぷりのお雑煮

元旦の日の食べ初めは、おせち料理とお雑煮です。

お雑煮って、日本の各地域によって、さまざまななんですよね。

今年初めてのお雑煮は、どこの地域にも無い?!オリジナルを作りました。

それは。。。

きのこたっぷりお雑煮です。

今回のポイントは３つ。

１つめは、おせち料理のお煮しめを作った時に、残った干しシイタケのお出汁とまいたけ１パックを入れて、しーーっかりと取ったお出汁で作ったところですね。



このきのこたっぷりお雑煮はホントニ濃いお出汁なので、その味が前面に出るようにします。



すごい色ですよね〜。お醤油は入れてないですよ。きのこのエキスなんです。



具としては、大根と人参をちょっと薄切りにして、入れました。

２つめのポイントは、お塩です。
奄美の塩「とうとがなし」を使いました。




この奄美の塩「とうとがなし」って、ホントに旨みがあって、美味しいんです。

ここぞ、というお料理の時に使っています。

そして、お酒をちょろっと入れて、お醤油を３滴ほど垂らしただけで、OK.

おもちを焼いて、奄美の塩「とうとがなし入りのきのこたっぷりお雑煮をお椀によそって、柚子をのせて、かまぼこを細かく切ったものを、ちょびっと散らして。。。

そして、最後３つめのポイント。

それは、かいわれ大根を彩りに使うことです。
よく使われるのは、三つ葉ですが、かいわれ大根だと、もっとピリッとして美味なんです！！






お正月から、きのこたっぷりお雑煮で、ヘルシーです
お正月太りをしたくない人＆きのこ好きには、たまりません